ユネスコ無形文化遺産となった和食と、
腸から整えるインナービューティーダイエットの食事法を融合させ、
世界に誇る人材を育成する講座です。
古くから日本に伝わるだし、発酵、旨味、行事会、おもてなしのなどを基本から見つめ、
発酵調味料作りや食べ比べ、だしの飲み比べなど実際の味の違い、特徴を
身に付けることが出来ます。
- 和食の中に特にダイエットに特化した知識を学びたい方
- 和食の基礎知識を得たい方
- 今後、日本の美容食を伝えていきたいという方
のスキルアップにおすすめの講座です。
[テキスト内容]
◆第１章：インナービューティーダイエットと和食
◆第２章： 伝統食と日本文化
◆第３章：発酵とだしの美容効果 （出汁の飲み比べ、醤油・味噌の食べ比べ、醤油麹・塩麴作りのワークショップを含む）
◆第４章：インナービューティー和食のスーパーフード
◆第５章：和食の心とおもてなし
◆第６章：和食の料理の基本
◆第７章：インナービューティー
和食レシピ はこのような内容でご用意しています。
- 玄米手まり寿司
- だしからとる美腸味噌汁
- 簡単浅漬け
- カラフル大根漬け
- お手軽白和え
- 香草グリーン和え
- IBD式炊き合わせ
- 豆腐の味噌漬け
- 豆腐の塩麹漬け
講座では、
和食の基本から、日本の行事、日本独自の発酵調味料まで沢山のことが学べます！
昆布、干ししいたけを使っただしの味比べ、そして、和食には欠かすことが出来ない鰹節のご紹介も行います。
生徒様には漆塗りのお盆を選んでいただき、ご自身で盛り付けを行ってもらいます。 生徒様からは盛り付けているだけでわくわく！するとのご感想も♪
午後からは、発酵調味料の食べ比べを行います
まずはお味噌♪ 全国のお味噌から選んだ全１３種類を紹介します。
地方により、原材料が異なっていたり、塩分量の違い、そして発酵時期が異なるので、色も様々です
＊ 味噌の食べ比べの後は、醤油の味比べ。 ５種類の味比べを行います。
<塩麹、醤油麹づくり>
米麹をつかい、塩麹、醤油麹づくりを行います。
なんといっても作り方がとっても簡単！ 作った物はお持ち帰り頂けるので、出来上がるのがとても楽しみですね♪
大変人気な講座となっております！ 和食を学び和食のすばらしさを伝えていきましょう＊
開催日程
【東京開催】【ビジュー開催】
・2019年3月24日(日)10時-18時
【大阪開催】[ジュエル開催]
・2019年4月21日(日)10時-18時
お申し込みはこちらから↓
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